食事に塩をかける頻度が高いと早期死亡リスク上昇

英国バイオバンクの参加者50万1379例を対象に、食事に塩をかける頻度（調理時に使用する塩は含まない）による早期死亡リスクおよび平均余命への影響を検討した。 その結果、中央値9.0年の追跡期間中に1万8474件の早期死亡が確認された。あらゆる死因による早期死亡の多変量調整ハザード比は塩の使用頻度に応じて上昇し、「非使用」または「まれに使用」（基準群）に対して「時々使用」が1.02（95％CI 0.99-1.06）、「たいてい使用」が1.07（同1.02-1.11）、「常に使用」が1.28（同1.20-1.35）だった（傾向のP＜0.001）。この関係は、果物と野菜の摂取量が多い人より少ない人の方が顕著だった（相互作用のP＝0.02）。「非使用」または「まれに使用」と比べると、「常に使用」で50歳時の平均余命が短縮した（女性1.50年、男性2.28年）。...