超加工食品を最低限の加工に置き換えでがんリスク減

欧州のがんと栄養に関する前向き調査である EPICコホート研究のデータを用いて、加工食品の摂取と25の解剖学的部位のがんリスクとの関連を検討。45万111例（女性31万8686例、男性13万1425例）を解析対象とした。 その結果、性別、喫煙、教育、身体活動、身長および糖尿病で調整した多変量モデルで、摂取する加工食品の10％を等量の最低限の加工処理をした食品（minimally processed foods）に置き換えた場合、全がん（ハザード比0.96、95％CI 0.95-0.97）、頭頸部がん（同0.80、0.75-0.85）、食道扁平上皮がん（同0.57、0.51-0.64）、結腸がん（同0.88、0.85-0.92）、直腸がん（同0.90、0.85-0.94）、肝細胞がん（同0.77、0.68-0.87）および閉経後乳がん（同0.93、0.90-0.97）のリスクが低下した。超加工食品10％を最低限の加工処理をした食品10％に置き換えた場合、頭頸部がん（同0.80、0.74-0.88）、結腸がん（同0.93、0.89-0.97）および肝細胞がん（同0.73、0.62-0.86...