食品添加物の乳化剤摂取量とCVDリスクに正の関連性

心血管疾患（CVD）の既往がない18歳を超える9万5442例（平均年齢43.1歳、女性79.0％）を対象に、食品添加物の乳化剤とCVDとの関連をNutriNet-Santé前向きコホート研究で検討。追跡調査開始後2年間で3回以上の24時間食事記録がある参加者を組み入れた。乳化剤摂取量が標準偏差（SD）増加するごとのハザード比を算出して、CVD、冠状動脈性心疾患（CHD）、脳血管疾患との関連を評価した。 その結果、追跡調査期間中（中央値7.4年）、1995例がCVD、1044例がCHD、974例が脳血管疾患と診断された。セルロース（E460-E468：特にE460およびE466）摂取量が多いと、CVD（1SD増加当たりのハザード比1.05、95％CI 1.02-1.09、P＝0.003）およびCHD（同1.07、1.02-1.12、P＝0.004）のリスクが上昇した。脂肪酸モノグリセリドおよびジグリセリドの乳酸エステル（E472b）は、CVD（同1.06、1.02-1.10、P＝0.002）および脳血管疾患（同1.11、1.06-1.16、P＜0.001）リスクの上昇と、ク...