トランス脂肪酸規制に効果、米国

ニューヨーク市内のファストフードチェーン168店を利用した成人へのインタビューから、2006年のトランス脂肪酸使用規制の効果を横断的研究で評価。規制後、購入1回当たりのトランス脂肪酸の平均量は2.4g低下し（P＜0.001）、飽和脂肪は0.55g増加した。飽和脂肪を増やさずトランス脂肪酸が統計的有意に低下と示唆された。...