刻を止めた一滴の衝撃、ついに解禁された「作」の生酒

日本の伝統産業である日本酒業界がいま、歴史的な転換点を迎えています。その中心にあるのが、最新の液体凍結技術「凍眠（とうみん）」を活用した生酒の流通です。これまで「蔵元に行かなければ飲めない」と言われていた究極の鮮度が、テクノロジーの力で全国の食卓へ届けられるようになりました。この新しい日本酒の楽しみ方を、いち早く見出した場所があります。日本を代表するホテルとして知られる帝国ホテルが、目利きたちの視点で「本当に良いもの」だけを厳選するオンラインモール「ANoTHER IMPERIAL HOTEL（アナザー インペリアルホテル）」です。ここで、三重の銘酒「作（ざく）」の凍眠生酒がラインナップに加わったことは、一つの象徴的な出来事といえるでしょう。...