医師で食品メーカー副社長。山口氏の尽力『犬丸』の味を再び

多くの九大医師たちに愛された『とり料理 犬丸』。突然の閉店から1年半後の2026年4月、天神テルラビル6階に移転し約1年半ぶりに復活しました。その立役者となったのが、九大卒の整形外科医であり総合食品メーカー山口油屋福太郎副社長の山口智太郎先生。彼は、看板料理『とりモモのオイル焼き』の味をいかにしてよみがえらせたのでしょうか。復活までの試行錯誤と、新たな犬丸に込めた思いを聞きました。（前編はこちら）...