m3.com トップ>医療維新>オピニオン|フランス現地...>【フランス便り】ジャガイモとワクチンとかかりつけ医
2021年1月16日 奥田七峰子（日本医師会総合政策研究機構フランス駐在研究員）
フランスには、パーマンティエというジャガイモ料理があります。これは種痘接種の推進やジャガイモの普及活動で知られる、18世紀の薬剤師・農学者・栄養学者アントワーヌ＝オーギュスタン・パーマンティエにちなんで名付けられた代表的な庶民料理です。やせた土地でも育成できるジャガイモは1640年代に南米からヨーロッパに持ち込まれ、アイルランドやドイツで主に家畜用飼料として栽培されていました。フランスでは、芽を食べた人の食中毒事例や、球根野菜はハンセン病を起こすと考えられ、1748年に法律でその栽培が禁止されて...
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