赤身肉の摂取多いとESRDの強いリスクに
2016年8月3日 専門誌ピックアップ
45–74歳の中国系成人6万3257人を対象に、赤身肉の摂取量と末期腎疾患（ESRD）リスクを検討（Singapore Chinese Health Study）。中央値15.5年の追跡の結果、総蛋白摂取量とESRDリスクに用量依存的な関連は見られなかったが、赤身肉の摂取に限ると用量依存的にESRDリスクと強く関連した（傾向のP＜0.001）。赤身肉一人前を別の食物性タンパク質に置き換えると、相対リスクの最大62.4％の低下と関連した（P＜0.01）。...