STEC感染の原因は生の小麦粉の可能性、米国

米国で小麦粉に関連した志賀毒素産生性大腸菌（STEC）O121およびO26の集団感染発生状況を調査。2015-16年に24州で56例の発症が報告された。年齢、性別、居住州をマッチさせた非STEC腸疾患症例22例と比較したところ、特定の1銘柄の小麦粉の使用がオッズ比21.04（95％CI、4.69-94.37）、焼いていないパン生地やフライ衣の試食が同36.02（95％CI、4.63-280.17）で、それぞれ感染と有意に関連していた。著者らは、生の小麦粉の関与を示唆した。 ...