超加工食品の摂取が増えるほど癌リスク増加

フランスの栄養と健康の関連を調査するNutriNet-Santeコホートから18歳以上の成人10万4980人を対象に、前向きコホート研究で超加工食品（ultra-processed food）の摂取と癌リスクの関連を検討した。 その結果、超加工食品の摂取によって全癌および乳癌リスクが上昇し、食事に占める超加工食品の割合が10％増加した場合のハザード比がそれぞれ1.12（P＜0.001）、1.11（P＝0.02）だった。この結果は、脂質、ナトリウム、炭水化物摂取など栄養素のマーカーで調整した後も統計的に有意なままだった。 ...