揚げ物の頻回な摂取で全死亡・心血管死リスク増
2019年2月19日 British Medical Journal
米国の閉経後女性10万6966人を対象に、揚げ物の摂取量と死亡率の関連を前向きコホート研究で検討した。 その結果、揚げ物1日1回以上摂取の摂取なしに対する多変量調整後ハザード比は、全死因死亡1.08（95％CI 1.01-1.16）、心血管死1.08（0.96-1.22）だった。フライドチキン週1回以上摂取の摂取なしに対するハザード比は、全死因死亡1.13（1.07-1.19）、心血管死1.12（1.02-1.23）、魚介類フライ週1回以上摂取では、それぞれ1.07（1.03-1.12）、1.13（1.04-1.22）だった。揚げ物の摂取と癌死亡に関連は見られなかった。...