超加工食品、摂取量比例的に全死亡率上昇と関連

スペインの大学卒業生サーベイランス19899例を対象に、NOVA分類の食品加工程度に準じた飲食物の摂取を14年間追跡調査し、全死亡率との関連性を評価した（SUN前向きコホート研究）。 その結果、追跡期間の20万432人年に335例が死亡した。超加工食品の摂取量を四分位（摂取量が低、低～中、中～高、高）に分類し比較したところ、高摂取者は低摂取者よりも全死亡率の危険性が高く（多変量調整済みハザード比1.62）、有意な摂取量依存的関係があった（線形トレンドのP＝0.005）。超加工食品1単位摂取ごとに、全死亡率が相対的に18％上昇した（補正後ハザード比1.18）。 ...