米国人の食生活、17年間で緩やかに改善

1999-2016年全米健康栄養調査の成人4万3996人の24時間食事リコールデータを対象に、食事性炭水化物、たんぱく質、脂肪の摂取量と食事の質の傾向を連続横断解析で調査した。 その結果、炭水化物全体からの推定エネルギーが52.5％から50.5％に減少したのに対し、たんぱく質および脂肪全体からのエネルギーは15.5％から16.4％、32.0％から33.2％に増加した。低品質炭水化物からのエネルギーは45.1％から41.8％に減少したが、高品質炭水化物（7.42％から8.65％）、植物性たんぱく質（5.38％から5.76％）、飽和脂肪酸（11.5％から11.9％に）、多価不飽和脂肪酸（7.58％から8.23％に）からのエネルギーは増加した。 ...