ファストフード店のカロリー表示で購入カロリー減

米国南部3州のファストフードチェーン104店を対象に、メニューにカロリーを表示することによる効果を準実験的縦断研究で検討。カロリー表示実施前2年間と実施後1年間の注文4906万2440件（購入商品2億4272万6953個）の平均カロリーを分析した。 その結果、表示実施直後に注文1件当たり60カロリー（約4％）減少した。その後、ベースライン（表示実施前）の傾向とは独立して1週間に注文1件当たり0.71カロリーの増加傾向が見られた。カロリーレベルの減少と実施後の傾向の変化は、メインメニューまたは砂糖入り飲料よりサイドメニューで顕著だった。 ...